“家有二两醋，不用去药铺”

　　吃醋的学问大着呢，醋可治某些常见病，但不能过度食用

      据新华社太原3月8日专电（记者刘砺平　刘翔霄）在我国山西等地，流传有“家有二两醋，不用去药铺”的民谚。山西老陈醋生产厂商曾经在职工中做过一次健康调查，结果令人惊讶，醋厂工人中没有一人患癌症，心血管疾病的患病率也不到1%。
食醋调味解腻
       据专家介绍，食醋中的醋酸含量一般在3.5%以上。不同品种的醋因酸度存在差异，在食用方法上也各有千秋。醋用于烹调，不仅能增添酸味、香味、鲜味，和味解腻，去腥除异，还有防腐杀菌的作用。
       据专家介绍，醋能去鱼腥，解油腻，增强食欲，帮助肠胃消化。炒辣椒时放点醋，能减少维生素C的损失；烧角时放点醋，可以使得鱼骨酥软；用醋浸渍制成的腊八蒜更是一道名菜。
醋可治常见病
       生活中人们不难发现，感冒头疼喝点热腾腾的醋姜汤就会轻松许多；消化不好喝口凉生生的醋糖水，也能立马见效。
       发高烧时，将浸泡在稀释醋中的毛巾敷在脑门上，可起到降低体温的作用；用醋水漱口可治疗轻度的喉炎；发生烫伤时用醋淋洗，能止痛消肿、防止起泡；醋与大蒜合用可预防和治疗肠炎、痢疾。
       我国民间习惯在室内炉火上熬老陈醋熏蒸，对空气进行消毒，来预防流行性感冒：用醋泡蒜液浸泡唧可治脚气；醋拌生姜食疗治膝关节炎；用陈年老醋炖乌骨鸡可缓解糖尿病病情：直接饮用稀释过的醋可防暑醒脑：在激烈运动或劳动后，吃一些以醋调味的食品，有助于消除疲劳。
服用部分药物时忌食醋
       醋有很强的杀菌力，能在30分钟内杀死多种细菌。醋不宜大量软用，尤其是患有胃溃疡、胃酸分泌过多的病人，要避免食醋。过量食醋会使胃环境中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。吃羊肉时也不应食醋，否则会削弱两者的食疗效果。
       在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋，磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶。因醋有收敛之性质，在服用“解表发汗”的中药制剂，如复方银翘片、藿香正气片、羚翘感冒片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时，不宜吃醋。
       专家提示，有些人将醋当成治病的“万能药”，是错误的观念。过度吃醋有可能会破坏人体的酸碱平衡。