醋发源于西周,三千多年来,流传至今,昌盛不衰,是生活中不可或缺的调味品,也是老百姓在缺医少药时用于防病治病的常用食品。民谚有“一天一两醋,不用找大夫”的说法,我国医方经典名著《隋息居饮食谱》一书中也对食醋的保健功能诠释为“开胃、养肝、强筋、暖骨、醒酒、消食、下气、辟邪、解诸毒”。近代科学研究发现大曲酿造的醋具有抑制癌细胞生成的功效,因此,常食天然酿造的香醋利于人们身体健康。